Оболочка коллагеновая цвет Карамель 50мм 2м
Оболочка коллагеновая цвет Карамель 50мм 2м
Подробнее
180 руб./упак
Товар находится: склад Новосибирск
-
+
В корзину
Купить в 1 клик
Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах
Расчет доставки
Здесь представлена ориентировочная стоимость доставки - окончательный расчет будет производиться на станице оформления заказа.
Описание
Коллагеновая оболочка обладает повышенной растяжимостью и эластичностью. Также, превосходно подходит для производства в домашних условиях полукопченых, варено-копченых и ветчин. Как и другие искусственные оболочки, эта оболочка превосходит кишечную по прочности и бактериальной чистоте, ее микроструктура обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности колбасного батона. Эта оболочка термоусадочная и позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении.
Замочить на 10-15 минут в теплой воде (37-40 град.) для придания эластичности. В течение 30 мин. использовать. Повторное замачивание недопустимо.
Термообработка: первые 20 мин. – температура не должна превышать 65...70°С, далее максимум 75-80°С (при температуре выше 75ºС происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки.
Охлаждение: сразу после термообработки холодной водой до 12-14ºС в центре батона
Состав: коллаген 87,5%, пищевое масло 12%, минералы 1%
Фаршеемкость: 1м 1,35-1,75 фарша
Россия
Замочить на 10-15 минут в теплой воде (37-40 град.) для придания эластичности. В течение 30 мин. использовать. Повторное замачивание недопустимо.
Термообработка: первые 20 мин. – температура не должна превышать 65...70°С, далее максимум 75-80°С (при температуре выше 75ºС происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки.
Охлаждение: сразу после термообработки холодной водой до 12-14ºС в центре батона
Состав: коллаген 87,5%, пищевое масло 12%, минералы 1%
Фаршеемкость: 1м 1,35-1,75 фарша
Россия
Задать вопрос